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El mezcal reposado se deriva del mezcal espadín, pero este, se madura durante varios meses en barricas de roble, o de otro tipo de madera. Este proceso de maduración le da al mezcal un sabor suave y equilibrado, también le da un color ámbar oscuro.
El tiempo de maduración varía según la marca, pero por lo general se madura durante unos 6 meses. El mezcal reposado es ideal para beber solo, o en un coctel más sofisticado.
El mezcal reposado se elabora a partir de diversos magueyes, cada uno aportando sabores únicos. El tiempo de fermentación es crucial, y comúnmente se lleva a cabo en tinas de madera.
En estas tinas, el mezcal, que ya ha pasado por etapas como el corte del agave, la cocción del corazón de la piña, la molienda y la fermentación de las fibras y del maguey triturado, se prepara para la destilación y embotellado.
El mezcal reposado se almacena en barricas de madera, ya sea de encino blanco o roble, donde reposa desde 2 meses hasta 12. Es vital que el ambiente donde repose cuente con condiciones específicas, incluyendo temperatura, humedad y exposición a la luz.
El proceso de fermentación es impulsado por microorganismos que descomponen hidratos de carbono como fructosa, glucosa, almidón y sacarosa, produciendo alcohol etílico, un componente esencial del mezcal.
El mezcal reposado se puede producir de forma artesanal, ancestral o industrial. Posee características distintivas como su olor, color y textura. Estas incluyen:
El mezcal «Amarás Espadín Reposado» es tu entrada al universo del mezcal, destacando por sus matices suaves y refinados. Elaborado artesanalmente a partir de agave Espadín de 8 años, tiene la distinción de madurar al menos 3 meses en barriles de dos variedades de roble. Este proceso le otorga un color ámbar con destellos bronceados.
Contenido: 750 ml Grado alcohólico: 37% Vol. Alc.
El mezcal «Ojo de Tigre» evoca a la gema semipreciosa vista como un talismán de buena fortuna. Este mezcal, 100% artesanal y hecho de agave, combina el Espadín oaxaqueño con el Tobalá poblano. Los magueyes elegidos son cocidos en hornos cónicos de piedra al aire libre, fermentados naturalmente en tinas de encino y destilados en alambiques de cobre. Sus sabores resaltan por las notas frutales, cítricas, un toque de cacao ahumado y matices como el pepino y el agave cocido.
Contenido: 750 ml Grado alcohólico: 37% Vol. Alc.
La maestra mezcalera Karina Abad Rojas nos presenta un mezcal de clase Reposado elaborado con maguey Espadín (Agave angustifolia), cultivado en las regiones del Valle y Sierra Norte de Oaxaca.
Contenido: 750 ml Grado alcohólico: 43% Vol. Alc.
El mezcal 400 Conejos® Reposado se distingue por su maduración de 3 meses en barricas de roble blanco, lo que le otorga un resplandeciente tono dorado con matices ocre y un aroma delicadamente ahumado. Su sabor se caracteriza por un equilibrio exquisito entre notas de agave asado, toques caramelizados y matices herbales.
El agave espadín, utilizado en su elaboración, ha sido fundamental en la producción de mezcal en México durante décadas, debido a su abundancia y sencillez de cultivo. Este tipo de agave, que es visto como el progenitor genético del agave azul, presenta hojas que evocan a espadas, irradiando desde la piña como si fueran rayos de sol. Su perfil gustativo nos regala una sutileza suave, afrutada y herbal, enriquecida con notas de flores silvestres y un suave toque ahumado.
Contenido: 750 ml Grado alcohólico: 38% Vol. Alc.
ZIGNUM® Reposado, con sus 8 meses de maduración en barricas de roble americano, ofrece un equilibrio sublime entre notas delicadas y vigorosas, así como entre matices dulces y tostados. Su elegancia lo convierte en la elección perfecta para saborear solo, en compañía de seres queridos, o como base en cócteles, aportando un toque distintivo a cada mezcla.
Contenido: 700 ml Grado alcohólico: 38% Vol. Alc.
