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Mezcal cuishe

El mezcal cuishe proviene del agave Karwinskii que su nombre en Zapoteco se refiere, ha despeinado o copete. Su principal característica es que parece un árbol de maguey.

Este tipo de mezcal se ha convertido en una variación única por sí solo, ya que de este se derivan otras 3 variaciones del mismo agave Karwinskii: Madrecuishe, Bicuishe, y Tobasiche.

La Diferencia entre cuishe y madre cuishe radica principalmente en el agave Karwinskii, mientras el madrecuishe suele ser más voluminoso, el cuishe suele ser más esbelto.

Características del mezcal cuishe

  • El agave cuishe es endémico de las zonas áridas del valle de Tehuacán y Oaxaca.

  • Tarda en madurar entre 8 a 11 años este agave.

  • La producción del mezcal cuishe sigue un proceso artesanal, similar a otros métodos tradicionales, pero se distingue por el tipo de agave utilizado.

  • El agave cuishe tiene la peculiaridad de que, se deja enmohecer después de cocerlo y antes de machacarlo, con el fin de producir un buen mezcal.

  • Los mezcales elaborados con esta especie de maguey se producen exclusivamente en Oaxaca y en el sur de Puebla.
agave cuishe
agave cuishe

Mezcal cuishe y sus variantes

Mezcal Cuishe

  • Características del Agave:
    • Parece un “árbol de maguey”.
    • Tarda entre 8 y 11 años en madurar en los valles de Oaxaca.
    • Gran diversidad morfológica; otros nombres: Madrecuishe, Barril, Cirial.
    • Pencas estrechas verde-amarillas con espinas negras.
  • Aromas:
    • Minerales y herbales.
    • Ligero olor a poleo.
  • Sabor:
    • Cítrico.
    • Ahumado.
    • Mineral.

Mezcal Madrecuishe

  • Características del Agave:
    • Pertenece a la familia de agaves Karwinskii.
    • Uno de los agaves más voluminosos.
    • Endémico de la Sierra Sur de Oaxaca y de los Valles Centrales.
    • Roseta que se desprende desde el suelo, con pencas que crecen a lo largo del tronco.
  • Aromas:
    • Intensos, con toques terrosos como a tierra húmeda.
  • Sabor:
    • Alta intensidad al paladar.
    • Sabores terrosos y levemente ahumados.

Mezcal Bicuishe

  • Características del Agave:
    • Pertenece a la familia de agaves Karwinskii.
    • Uno de los agaves más voluminosos.
    • Endémico de la Sierra Sur de Oaxaca y de los Valles Centrales.
    • Roseta que se desprende desde el suelo, con pencas que crecen a lo largo del tronco.
  • Aromas:
    • Intensos, con toques terrosos como a tierra húmeda.
  • Sabor:
    • Alta intensidad al paladar.
    • Sabores terrosos y levemente ahumados.

Mezcal Tobasiche

  • Características del Agave:
    • Crece particularmente en los Valles Centrales y Sierra Sur de Oaxaca.
    • Comúnmente cultivado, usado como cerca viva para dividir lindes.
    • Forma de árbol, con pencas que inician a partir de cierta elevación del suelo hacia arriba sobre su propio tronco.
  • Aromas:
    • Recuerdan al olor de la manzanilla y el piloncillo.
    • Predomina el aroma de los minerales.
  • Sabor:
    • Sabores minerales y herbales.
    • Retrogusto afrutado y ligeramente tostado.

Curiosidades del agave cuishe

A diferencia de otros agaves, el maguey Cuishe crece en suelos con alto contenido de calcio y poca lluvia. No se desarrolla directamente sobre el suelo, sino que tiene una forma cilíndrica con un tronco esbelto de hasta cuatro metros de altura. A pesar de ser un agave silvestre, se puede adaptar para el cultivo.

El maguey Cuishe, considerado microendémico, tiene una distribución limitada a 132 kilómetros cuadrados en las zonas áridas del Valle de Tehuacán y los Valles Centrales de Oaxaca, a altitudes entre 750 y 2000 metros sobre el nivel del mar. También es conocido como Cuixe.

Debido a la densidad de su núcleo y su bajo contenido de agua, el mezcal elaborado con maguey Cuishe generalmente tiene un marcado aroma mineral, con notas florales y un robusto sabor herboso. Algunos expertos sostienen que este mezcal, además de ser muy aromático, deja un regusto ligeramente amargo, por lo que no es adecuado para todos los paladares.

madre cuishe mezcal

Mejores mezcales cuishes

Mezcal creyente cuishe

Mezcal Avispon madrecuishe

Avispon Mezcal Artesanal Pintada Agave Madre Cuishe
  • Botella Pintada a Mano
  • Agave Madre Cuishe
  • Mezcal Artesanal 100%
  • 48 Grados de Alcohol
  • Diseños Unicos por Botella

Mezcal mojave cuishe

MOJAVE Mezcal Artesanal Joven Cuishe, 770 ml 47°
  • Mezcal Artesanal 100% Agave, 47% Alc. Vol. Contenido 770ml.
  • Elaborado artesanalmente con el más selecto agave con una maduración de 13 años.
  • Tradición ancestral. Mezcal destilado en alambique de cobre, que a su vez es cocido con leña de mezquite y cocción en horno cónico bajo tierra, ayudando así el característico sabor y aroma de MOJAVE Mezcal.
  • Con su sabor auténtico, suave y balanceado con presentes notas minerales acompañadas de un ahumado ligero y elegante, hace a este mezcal es una excelente opción para los amantes del mezcal Premium. El ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
  • Hecho por maestros mezcaleros en Santiago Matatlán, Oaxaca México.

Mezcal tumba vii cuishe

TUMBA VII | Mezcal Silvestre Cuishé 48º Grados de Alcohol 750ML
  • 🌵 AGAVE CUISHÉ: Elaborado exclusivamente a partir del agave Cuishé, una variedad de agave silvestre que aporta un sabor distintivo.
  • 🍃 SABOR UNICO: Ofrece un perfil de sabor único con notas herbales, cítricas y terrosas, que lo diferencia de otros mezcales
  • 🔥 100% ARTESANAL: Producido de manera artesanal y utilizando métodos tradicionales, lo que resalta la autenticidad y la calidad del producto.
  • 🌍 HISTORIA Y HERENCIA: un producto que cuenta con una hisotoria y herencia originaria del bello estado de Oaxaca.
  • 🍾 EDICION LIMITADA: Muchos mezcales Cuishé se producen en cantidades limitadas, lo que puede crear un sentido de exclusividad y atraer a consumidores que buscan experiencias únicas y raras

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