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Mezcal Tobalá

El mezcal Tobalá es un tipo de mezcal elaborado a partir del agave Tobalá, también conocido como Agave Potatorum Nunchuk (agave explorador). Este agave es popular y cada vez más utilizado en mezclas y ensambles con otros tipos de agaves. Es un agave silvestre que crece principalmente en las regiones altas de Oaxaca y el sur de Puebla en México.

En el pasado, había preocupaciones sobre su desaparición debido al uso indiscriminado, pero gracias a técnicas de reproducción desarrolladas por Luis Méndez, presidente de la cooperativa El Sol Teco, se logró su cultivo nuevamente.

El proceso de recolección del Tobalá es complicado y lleva tiempo debido a su tamaño pequeño y ubicación remota. El mezcal elaborado con este agave tiene características aromáticas y gustativas únicas, incluyendo aromas a pasta, hongo, vegetales, mieles cítricas y frutos maduros.

Características del mezcal tobalá

  • El maguey o agave Tobalá tiene una maduración de 10 a 12 años.

  • La diferencia entre un Espadín con un Tobalá, es que el Espadín cuenta con un sabor ahumado y terroso, mientras que el Tobalá es más suave y con sabor floral.

  • El Tobalá no se añeja y su envasado es inmediato clasificándolo como Tobalá joven.

  • Actualmente, existen más de 20 marcas de mezcal que ofrecen mezcal Tobalá.

  • El mezcal Tobalá suele ser el tipo de mezcal con más graduación alcohólica de todos, alcanzando hasta los 42 a 48 grados de alcohol.
mezcal tobala carreno

¿Cómo se diferencia el mezcal tobalá con otros mezcales?

El mezcal Tobalá es notablemente diferente de otros mezcales debido a su elaboración exclusiva con maguey Tobalá, una variedad silvestre propia de las regiones altas de Oaxaca y Puebla. Esta particularidad le confiere un perfil aromático y de sabor único, con notas minerales, de mango y aceituna verde, que lo distingue claramente de otros mezcales.

Su recolección es más desafiante debido al tamaño pequeño del agave y su ubicación remota. A diferencia de algunos mezcales con menor grado alcohólico o marcas comerciales, el mezcal Tobalá generalmente presenta un contenido alcohólico alrededor de 45 grados y a veces se encuentra en presentaciones sin marca directa, destacando su carácter artesanal y exclusivo.

Su precio suele ser más alto a los mezcales normales debido a su maduración tardada, destacando que la mayoría de su producción siempre es artesanal, por eso su gran apreciación y valor económico, al igual pasa lo mismo con el mezcal de pechuga.

Los 7 Mejores Mezcales Tobalá

1- Los Danzantes Tobalá

El mezcal Tobalá Los Danzantes es una elección de calidad que asegura uno grata degustación en cualquiera de sus presentaciones, desde nuestra prueba con su Tobalá hasta la última gota pudimos notar esa presencia única de producción artesanal, y pureza de un buen Tobalá. Uno de los mejores mezcales que puedes probar.

48% ALC. VOL. 

VISTA: Transparente.
AROMA: Aromas frescos de tonos agridulces del membrillo y maguey cocido.
GUSTO: Sabores ligeros a frutas cítricas, con un final hierbas verdes. Buena presencia de tonos ahumados.

2- Montelobos Tobalá

Montelobos siempre cuenta con una insignia de calidad en cualquiera de sus mezcales, en tanto el precio y calidad. Y con su presentación de Tobalá no se queda atrás, desde el primer trago hasta el último se conserva excelentemente la pureza del Tobalá, cultivado de Puebla.

46.8% ALC. VOL. 

VISTA: Cristalino.
AROMA: Limon, regaliz, pimienta verde, pera y citricos.
GUSTO: Trufa, macadamia, higo asado, albahaca.

Mezcal Tobalá Montelobos
  • Notas de limón, regaliz, pimiento verde, pera, cítricos y especias
  • Dulce a la entrada desarrollando notas cítricas y herbales, algunas raíces, alcaparras, nuez moscada, pimienta rosa, manzanilla y manzana confitada
  • Color limpio brillante

3- Carreño Tobalá

El Carreño Tobalá ofrece uno de los mejores cultivos y elaboración artesanales de Oaxaca, y galardonado como uno de los mejores Tobalá.

Carreño nos ofrece una presentación de calidad, desde la botella hasta los sabores que nos su mezcal Tobalá que ofrecen una excelente degusto para cualquier ocasión.

46% ALC. VOL. 

VISTA: Cristalino.
AROMA: Aromas a frutas secos y complejidad floral.
GUSTO: Notas a almendras, tostados, ceniza, penca y cebollín. Un mezcal con fuerza delicado y potente que se presenta en copa de manera armoniosa y completa.

Mezcal Tobalá Carreño
  • País: México
  • Región: Oaxaca
  • Alc. Vol. 46%
  • Tobalá joven

4- Bruxo Tobalá

Bruxo destaca por su excepcional variedad de mezcales, cada uno caracterizado por su alta calidad y su distintivo sabor ahumado. Esta marca se ha convertido en nuestra favorita, no solo por su elegante presentación, sino también por sus precios competitivos, que la hacen resaltar entre otras opciones en el mercado. ¡Simplemente nos encanta!

Rebajas
Mezcal Tobalá Bruxo
  • Notas de cata:
  • A la vista tiene color con matices dorados, superficie limpia, brillante, cristalino y transparente.
  • Al olfato se perciben notas unicas a mantequilla, frutos tropicales maduros como durazno, piña y plátano, notas ahumadas muy sutiles.
  • Al gusto es balanceado y tonos dulces, retrogusto de duraznos y membrillos.
  • Maridaje: Salmón ahumado, Foie Grais, Chocolate y Cítricos.

5- Tobalá Convite

Rebajas
Mezcal Tobalá Convite
  • Elaborado en San Baltazar Guelavila, Oaxaca
  • Cocción en horno de piedra
  • Molienda en Tahona y Doble destilación en alambique de cobre
  • Fermentación al natural en tina de madera
  • 42% Volumen de Alcohol

6- Tobalá-Espadín Unión

Mezcal Unión El Viejo es un testimonio vibrante de la rica tradición artesanal de Oaxaca, donde la meticulosa selección de agaves espadín y tobalá, con una maduración de entre 6 y 8 años, da vida a una bebida de incomparable sabor y autenticidad. Este mezcal, destilado en alambiques de cobre y molido con tahona chilena, encapsula el espíritu del proceso artesanal, utilizando leña de encino y mezquite que enriquece su perfil con notas de agave caramelizado, matices florales y herbales, y un retrogusto dulce que perdura agradablemente.

Rebajas
Mezcal Tobalá Unión Viejo
  • REGIÓN DE OAXACA: El mezcal es propio de la región de Oaxaca, en México, y se elabora de forma artesanal gracias a las plantaciones y a la selección de agaves espadín y tobalá de entre 6 y 8 años de edad
  • SABOR: Es astringente, seco, mantequilloso, herbal (menta, pino), floral, dulce, piedra y maderas. En sabor, revela su proceso de producción 100% artesanal con leña de encino y mezquite, se sienten notas de agave caramelizado y tonos florales y herbales del agave tobalá, dejando un largo retrogusto dulce del agave espadín

7- Tobalá-Espadín Amarás

Creado con maestría artesanal en Oaxaca, el Mezcal Amarás Ensamble es una obra maestra que surge de la fusión perfecta de dos variedades de nuestros agaves: el Espadín (A. Angustifolia) y el Tobalá (A. Potatorum). Estas dos especies, con sus características únicas y complementarias, se unen en una proporción meticulosamente seleccionada de 70% Espadín y 30% Tobalá, horneadas cuidadosamente para lograr un equilibrio excepcional.

Mezcal Amarás Ensamble Espadín-Tobalá 750ml
  • Mezcal Amarás Ensamble Espadín-Tobalá 750ml
  • Región: Oaxaca ABV 37°
  • Premios: 2022 – Gold Medal San Francisco World Spirits Competition
  • Notas de cata: Un aroma de carácter seco con notas herbales frescas de perejil, notas frutales de melón y plátano y flores blancas. En boca notas de tierra húmeda y pasto recién cortado, mezcladas con frutas tropicales con un final medio y untuoso en lengua y garganta.
  • Mezcal carbono neutral

Mezcal Tobalá

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