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Fue fundada por un grupo de soñadores que viajaron a un mundo lleno de aromas y sabores, con una cultura inimaginable, donde encontraron lo que pensaban que era el producto, la mejor destilería del mundo: el mezcal.
Elaborado a partir de la planta sagrada de agave mexicano, pronto se dieron cuenta de que este brebaje sagrado se merecía el honor que los llevó a crear con amor todo un ciclo holístico y así se produce el mezcal. Visionarios e innovadores, desafían la búsqueda del conocimiento a través del amor y la felicidad, explorando caminos creativos y auténticos. Mezcal Amarás representa el México contemporáneo, donde el ciclo del sol es honrado cada año con una celebración del amor en los sagrados campos de agave de Oaxaca.
ߵߵEl sol es nuestro símbolo, el pulso de nuestras intenciones y filosofía, el hogar del amor por la tierra, los cactus y México. Tiene superpoder, ilumina el cielo y genera energía positiva. Es el centro de la vida en la Tierra, proporcionando calidez a cada criatura viviente en su tiempo y lugar. En Casa Amarás celebramos el amor a la vida todos los días que sale el sol. ߴߴ
Para mantener esta biodiversidad, Casa Amarás selecciona el agave madre más fuerte y saludable, espera a que se reproduzca y luego selecciona las mejores semillas. Hasta la fecha, se han cultivado más de 150,000 semillas de 18 tipos diferentes de agave, incluidos Espadin, Topala, Sierra Negra, Mexicano y Jabalí.
A medida que las semillas crecen, cada planta de agave absorbe los nutrientes que necesita del suelo, el agua de lluvia y la energía solar, creando un sabor único. Cuando alcanzan la madurez, se encapsulan para conservar la energía y el azúcar acumulada a lo largo de los años en el corazón del agave, la piña, al momento de la cosecha.
En armonía entre los elementos naturales, la variedad de agaves, las manos que los cuidan en cada región y su terruño, el mezcal es un elixir único en su especie con una amplia gama de aromas y sabores.
Sobre una capa de 2,5 toneladas de madera, se apilan piedras de río para crear un horno gigante, en el que se cocinan o ahuman unas 10 toneladas de piñas durante 3-5 días. Una vez cocidos, se cortan en trozos más pequeños con una hoz, hacha o cuchillo de picar y luego se colocan en un mortero de piedra. Una panadería que pesa 350 kg, tirada por un caballo (o mula), muele la piña en una mezcla de fibras de agave llamada bagazo. Después del proceso de trituración, el bagazo se coloca en un barril de madera con una capacidad de 1000 litros. Se agrega agua de pozo profundo para activar el encanto, un proceso de elaboración 100% natural donde las bacterias comienzan a contribuir al sabor distintivo.
El procedimiento para esta fermentación requiere muchos años de experiencia y habilidad; El Maestro Mezcalero puede indicar el momento preciso en que el bagazo fermentado está con solo usar su vista, oído u olfato. Estos métodos son únicos y raros en el mundo de los espíritus y producen un elixir puro y rico.
Amarás Espadín es el representante de una búsqueda por un mundo mejor, el abanderado del ciclo holístico “De la semilla a la copa”. Elaborado a mano de forma natural con el mejor agave Espadín de 8 años, directo de las montañas de Oaxaca, te invita a entrar en un mundo de suavidad.
Notas de Cata
Aroma: Con aromas cítricos de bergamota y un toque dulce de flor de cerezo.
Paladar: Toque de madera sental y con un toque dulce de mango maduro
Mezcal Amarás Cupreata es el puente hacia toda la gama de posibilidades, en sabores y aromas, que la biodiversidad de agaves puede ofrecer. Amarás Cupreata pone en marcha un viaje a un universo de complejos sabores, derivados de la riqueza de las diferentes especies de agaves silvestres, transmitiendo sus ricas características y dando vida a notas herbales inusuales que te llevan de travesía por los bosques de Guerrero.
Notas de Cata
Aroma: Notas suaves de semillas de calabaza, cuero y cacao.
Paladar: Sabor intenso, brillante y herbal de pimiento y especias. Sabor fresco, dejando una pequeña especia picante en el paladar medio
Mezcal Amarás Espadín Reposado te abre las puertas al mundo del mezcal con sus notas suaves y delicadas. Hecho a mano de forma natural con el mejor agave Espadín de 8 años, pero con la peculiaridad de haber madurado durante un mínimo de 3 meses en nuestros barriles tallados de dos diferentes tipos de roble. Durante el proceso adquiere un elegante tono ámbar, ligeramente bronceado y natural.
Notas de Cata
Aroma: Elegante toque cálido a madera y agave recién cocido.
Paladar: Sabor suave con ligeras notas de vainilla y avellana tostada.
Mezcal Amarás Logia Tobalá te presenta una receta ancestral donde el tiempo y los detalles son fundamentales, exhibiendo sabores terrosos con una fuerte presencia afrutada. Elaborado a mano con agave silvestre. potatorum de 12 años. Su receta es ancestral, ya que se destila en ollas de barro. Este método es particular debido a que necesita el doble de tiempo (más de 48 horas) y el doble de agave (de 30 a 40 kilos) para purificar tan solo un litro de mezcal; por esta razón, cada gota es invaluable.
Notas de Cata
Aroma. La sensación ahumada está presente sin tener protagonismo, resaltando el dulzor de las notas frutales y suaves notas a cuero y cacahuate tostado.
Paladar: Suaves notas de higo con un toque de mango maduro y hoja de aguacate. Toque dulce de caramelo.
