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El mezcal añejo proviene del mezcal espadín, y es un tipo de mezcal que se deja madurar por un periodo de tiempo más largo que el mezcal reposado, generalmente dura más de 1 año en barricas de roble o de otro tipo de madera.
Este proceso de maduración le da al mezcal un sabor complejo y suave, además de un color ámbar oscuro, y un aroma más refinado.
El mezcal añejo se recomienda tomar solo para disfrutar de su sabor y aroma.
Como mencionamos anteriormente, el mezcal añejo solo se tiene que tomar para disfrutar de su sabor y aroma. Por lo cual se tomaría exactamente como cualquier mezcal en general, se toma en pequeños tragos o sorbos, y así gozar, poco a poco, tranquilamente de su sabor.
Bajo la experta mano de la maestra mezcalera Karina Abad Rojas, se presenta un mezcal de clase Reposado elaborado con maguey Espadín (Agave angustifolia), cultivado en las regiones del Valle y Sierra Norte de Oaxaca.
Para su producción:
Notas de cata:
Este exquisito mezcal añejo ha reposado 4 años en barricas de roble blanco francés. Procede de un agave Espadín de 8 años de madurez, y se ha beneficiado de técnicas artesanales: cocido en un horno cónico de piedra y molido con piedra arrastrada por caballo. La fermentación se lleva a cabo en tinas de madera de encino, seguida de una doble destilación en alambique de cobre.
Graduación: 38 % Alc. Vol. Volumen: 750 ml.
Bajo la experta mano del maestro mezcalero Víctor Chagoya, de la quinta generación, este mezcal es una muestra genuina de la tradición, producido y embotellado en el palenque de la Casa Chagoya, ubicada en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca.
Notas de Cata:
ZIGNUM® Añejo es un mezcal que se distingue por su extraordinaria calidad. Es la obra maestra de nuestro Maestro Mezcalero, quien ha fusionado habilmente un destilado que ha madurado durante 18 meses en barricas de roble francés y americano. La experiencia culmina mejor cuando se disfruta en su forma más pura, convirtiéndolo en la elección perfecta para ocasiones memorables.
100% Agave Espadín (Agave Angustifolia)
Alc. Vol.: 40°
Notas de Cata: Ofrece ricas notas de café intenso, chocolate y miel de maple, culminando con un acabado suave y un toque dulce delicado.
El mezcal «400 Conejos Añejo» está meticulosamente elaborado con 100% agave espadín y destilado en alambiques de cobre. Resalta por sus notas ahumadas complementadas con matices de madera, sutiles toques frutales y un dominio claro de las notas propias del agave.
Especificaciones:
Mezcal de 100% Agave Azul, añejado por 18 meses en barricas de roble blanco americano, se categoriza como:
Notas de cata:
Especificaciones:
