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El mezcal tepeztate se elabora a partir de un tipo de agave silvestre conocido por su nombre común como “tepeztate” (o agave marmota), el cual se caracteriza por su lento crecimiento, tardando entre 18 a 23 años en madurar. Este agave se distingue por su gran tamaño, pudiendo alcanzar un peso de 300 a 400 kilos.
La producción de mezcal de tepeztate es compleja y desafiante debido a las características particulares del agave, que incluyen un bajo contenido de azúcar y la dificultad de su cosecha y transporte, ya que estos agaves crecen en zonas montañosas de difícil acceso.
El sabor del mezcal tepeztate es distintivo, tendiendo a ser más seco o ligeramente ahumado, con notas que evocan la vegetación y frutas maduras. Su proceso de producción artesanal y la escasez relativa del agave silvestre contribuyen a que el mezcal tepeztate sea especialmente valorado y, a menudo, tenga un precio más elevado.
El maguey Tepeztate, perteneciente a la especie Agave Marmorata, debe su nombre al término náhuatl “Tepetl”, que se traduce como montaña o cerro. Esta denominación alude claramente a su hábitat natural, pues el Tepeztate suele prosperar en las escarpadas laderas y acantilados montañosos, demostrando su notable adaptación a terrenos desafiantes y elevados.
Actualmente, el mezcal Carreño Tepeztate representa de la mejor manera posible este exclusivo tipo de mezcal. Carreño mantiene la tradición y la cultura asociadas al tepeztate en su elaboración, presentándolo de forma excepcional en cuanto a forma y sabor para los conocedores del mundo del mezcal.
Probar el Tepeztate será una experiencia impresionante, especialmente si has comenzado tu exploración del mezcal con las variedades más comunes, como el Joven, el Reposado, el Añejo, etc.
La mejor representación del mezcal Tepeztate en la versión más económica, calidad-precio que puedes encontrar en Amazon. Avispon ofrece un excelente mezcal para catar y degustar.
Elaborado estrictamente con todos los términos para obtener un mezcal de tepeztate de calidad. Cosechado y elaborado en Oaxaca, Santa Maria Zoquitlan.
El mezcal Tepeztate ‘Aquí Nomás’ se distingue por su suavidad y la graduación alcohólica ideal de 45 grados, considerada óptima para un mezcal de calidad. Posee un retrogusto intenso, pero agradable, complementado por notas ahumadas y cítricas. La relación precio-calidad es excelente, haciendo de este mezcal una elección perfecta para disfrutar solo. Personalmente, lo degusté acompañado de tuna y sal de gusano, una combinación que resultó en una experiencia memorable.
Cordon Cerrado ofrece un mezcal tepeztate de lujo, en cualquier presentación que busquemos. Para destacar su tepeztate todos los agaves recolectados para su elaboración tardan de 25 a 30 años.
Además, ha sido premiado como el mejor Tepeztate por «Gourmet Mexico»
La elaboración de este mezcal artesanal comienza con la selección de agaves maduros de entre 20 a 35 años, cosechados en terrenos rocosos. Utilizando métodos tradicionales, los agaves se cocinan en hornos de piedra con leña de mezquite y encino, se muelen con molinos de piedra tirados por animales, y luego se fermentan.
El proceso concluye con una doble destilación que asegura la pureza y calidad excepcional de nuestro mezcal, respetando profundamente tradiciones ancestrales.
