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Un Mezcal destilado en San Dionisio Ocotlán Oaxaca, un pequeño pueblo de menos de 1,200 personas, en los valles centrales de Oaxaca, donde persiste el elixir de los dioses, el maravilloso Mezcal Carreño.
Detrás de cada copa de Mezcal Carreño hay una gran historia, de resistencia cultural, y de una bebida ancestral. Cuidado del campo y preservación de la tierra; Pero sobre todo, el amor a la familia. Porque para disfrutar de lo bueno hay que arriesgarse y hacer algo especial. La producción de mezcal Carreño comenzó en 1904 con Don Apolonio Carreño, quien creó el mezcal a partir de agaves silvestres cultivados en su propiedad. Un destilado muy apreciado en Oaxaca, Apolonio bebe mezcales con familiares y amigos en tres ocasiones especiales durante el año: cumpleaños, inicio de la temporada de cultivo y final de la cosecha como tradición.
Los Agaves utilizados para la elaboración de los Mezcales Carreños son:
La preparación de esta deliciosa bebida de grandes dioses. Se usan agaves silvestres que se encuentran en la maravillosa Oaxaca, Una vez que se maximizan los azúcares, la planta se cosecha y las pencas se eliminan dejando sólo la piña, lista para hornear en horno cónico bajo tierra. Una vez horneadas las piñas se muelen utilizando la rueda de Tahona, es uno de los procesos más antiguos y laboriosos para cualquier licor.
El líquido de agave obtenido de la molienda y las fibras restantes se colocan en barriles de madera con agua para que fermente hasta por siete días. Usando fermentación al aire libre, lo que permite que las levaduras silvestres de la región contribuyan a la compleja mezcla; haciendo que cada lote de mezcal sea único y auténtico. Cuando se ha alcanzado el grado correcto de fermentación, el líquido y las fibras que se destilan utilizan cobre caliente elaborado con madera de mezquite y guamuche. Este proceso se realiza dos veces para asegurar que el mezcal contenga el porcentaje deseado de alcohol, que es el lugar perfecto para acentuar nuestra estructura de sabor agave y brindar un sabor delicioso y sabroso. Realmente una experiencia.
Este Mezcal es el producto de una selección del mejor agave y un proceso 100% artesanal. Mezcal 400 Conejos, Espadín obtiene su sabor a partir de agaves ahumados de gran suavidad, lo que le permite mantener un balance ideal en sus grados de alcohol.
Precio Mezcal 400 conejos Espadín Joven $ 559.00
Mezcal Carreño Tobalá de 12 años, los sabores de Oaxaca, el trabajo de manos originales y la pasión de los dueños. núcleo de mezcal.
Su textura sedosa revela aromas complejos y sabores únicos. Con sabor delicado en perfecta armonía para vivir la experiencia del Mezcal Carreño, por eso decimos que lo especial es posible.
Un Mezcal hecho con Tobasiche de 12 años de maduración, el sabor de la tierra de Oaxaca, el trabajo de manos indígenas y la dedicación del maestro mezcalero.
Es equilibrado, delicado pero con potencia para ofrecer una armonía en sabores de agave cocido con toques herbáceos y ligeros resabios a jalapeño.
Mezcal con aroma distintivo del agave cocido. El olor a resina natural. Aceitunas verdes de aroma afrutado, complementadas con minerales y arcilla húmeda. Boca: Apertura intensa con notas metálicas, la maravillosa presencia de aceitunas verdes secas en el paladar.
